Rubin

Autorski ser mleczarni z Radzynia, który otwiera nową kartę w polskim serowarstwie. Wyraźny i intensywny zapach oraz intensywny smak wskazują, że mamy do czynienia z serem dojrzewającym przez co najmniej trzy miesiące. O ile we Francji tego typu sery to klasyka, o tyle w Polsce jego struktura i kompozycja smakowa dla wielu będzie przyjemnym zaskoczeniem.

  

Rubin to ser, którego technologia w całości opracowana została przez radzyńskiego serowara – Wojciecha Stysia. Odpowiednio dobrane szczepionki smakowe i zapachowe sprawiają, że jest  to ser o najbardziej zdecydowanym aromacie w całej rodzinie serów szlachetnych „Old Poland”. Po trzech miesiącach leżakowania wyróżnia sie początkowo zapachem z nutami siarkowodorowymi, który nabiera intensywności wraz z okresem dojrzewania. Dlatego niezwykle istotnym elementem właściwego podawania Rubina jest wcześniejsze pokrojenie lub połupanie sera i pozostawienie go w temperaturze pokojowej na kilka minut przed degustacją. Wówczas aromat lekko utlenia się. Jednakże to wciąż klasyczny przykład sera, którego zapach prowadzi nas inną drogą niż właściwy smak w ustach. Posmaki Rubina są wyraźnie owocowe. Przywołują dojrzałe winogrona i śliwki, które kończą się lekko wyczuwalnymi nutami ziołowego pieprzu.

• idealny jako jedna z propozycji na deskę serów
• najlepiej smakuje sauté oraz z miodem akacjowym
• świetnie komponuje się z klasycznymi francuskimi winami z Bordeaux, włoskim Chianti, hiszpańskimi winami z apelacji Ribera del Duero, czy portugalskimi na bazie szczepu Touriga Nacional
   

Wartość odżywcza w 100g:
Wartość energetyczna 1409 kJ (339 kcal)
białko 26,2 g	węglowodany 0,1 g
tłuszcz 26,0 g